البيان

مثلما يصنع الطاهي صلصاته الخاصة والخبّاز خبزه، يصنع صانع الشوكولاتة شوكولاتته الخاصة. صنع الشوكولاتة لا يعني شراء الشوكولاتة لتذويبها وتحويلها. صنع الشوكولاتة يعني تحميص حبوب الكاكاو وتكسيرها وطحنها وتقليبها لتحويلها إلى شوكولاتة.

على مدى السنوات العشر الماضية، كنا صانعي الشوكولاتة الوحيدين الذين نقوم بتحميص 100٪ من شوكولاتتنا على نطاق واسع في قلب باريس. يتم ابتكار جميع وصفات الشوكولاتة الخاصة بنا وتصنيعها من إنتاجنا الخاص من الشوكولاتة. وبالمثل، نبدأ بالفواكه المجففة، ونصنع البرالين الخاص بنا، ومن الفواكه الطازجة نصنع الغاناش الخاص بنا.

هذا اختيار واعٍ يعكس الحرفية المعاصرة التي تكرّم التقاليد وتحترم المهارات اليدوية. لقد أطلقنا على أنفسنا اسم "Manufactures" بسبب عملية التصنيع اليدوية التي نطبقها من البداية إلى النهاية. اليوم، على عكس مصطلح "خباز"، الذي يُعرّف بأنه الشخص الذي يصنع الخبز بنفسه، فإن مصطلح "صانع الشوكولاتة" للأسف لا يقتصر على أولئك الذين يصنعون الشوكولاتة بأنفسهم، مما يجعل موقفنا من هذا الموضوع متشددًا. التزامنا هو أن نقدم لعملائنا شوكولاتة فريدة من نوعها، ذات مذاق حقيقي لا يُنسى.